Akhir pekan ini tak ada salahnya mencoba mewarnai dapur di rumah dengan menu khas asal Makassar yang satu ini.
Hidangan Coto Makassar yang wangi berempah akan melengkapi kehangatan bersantap bersama keluarga.
Di artikel ini bakal ada kunci rahasia Resep Coto Makassar yang jerohannya anti amis dan empuk wangi berempah.
Makanan khas Sulawesi Selatan ini sudah ada sejak zaman Kerajaan Gowa pada abad ke-16.
Biasanya makanan ini dihidangkan saat acara khusus atau pada saat kedatangan tamu penting.
Pilihan daging sapi atau jerohannya dengan berbagai rempah-rempah akan memberikan citarasa mantap.
Yuk kita coba masak ala Resep Chef Martin Praja dilansir dari YouTube Indonesian Simple.
Bahan 1: bumbu halus
– 15 buah Bawang Merah
– 8 siung Bawang Putih
– 3 butir Kemiri Sangrai
– 1 ½ sdt Ketumbar Bubuk
– ½ sdt Jintan Bubuk
– 5 sdm Minyak Goreng
Bahan 2 :
– 200 gr Kacang Tanah Goreng (haluskan)
– 3 batang Serai (memarkan)
– 3 cm Lengkuas (rajang kasar)
Bahan 3 :
– 500 gr Daging Sengkel Sapi(rebus)
– 300 gr Paru Sapi (rebus)
– 750 ml Air Kaldu Sapi
– 750 ml Air Cucian Beras
– 1 sdm Garam
– 1 sdt Merica Bubuk
– Ketupat
– Bawang goreng
– Daun bawang
– Seledri
– Jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan 1 (bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, Ketumbar Bubuk, jintan bubuk dan minyak goreng) dengan blender.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan kacang tanah yang sudah dihaluskan hingga matang.
3. Masukan daging sengkel, paru sapi, air cucian beras dan air kaldu. Nah air cucian beras ini yang akan membuat amis jerohan menghilang. Selanjutnya lalu aduk rata.
4. Didihkan, setelah mendidih bumbui dengan garam dan merica bubuk, kecilkan api dan masak selama 15 menit hingga bumbu meresap.
5. Matikan api, dan sajikan bersama pelengkap. Jangan lupa diberi jeruk nipis biar makin segar dan bawang merah gorengnya.
